Els dotze convidats al banquet en dotze actes


920102_10151589681989513_1012707314_o

Ferran Adrià

Cuiner i copropietari d’ El Bulli, durant anys el millor restaurant del món, i reconegut com el millor xef del món. La revista nord-americana Times va incloure Adrià en la llista dels 10 personatges més innovadors del món l’any 2004. El 2007, la mostra d’art contemporani Documenta 12, a Kassel, convida Ferran Adrià a participar-hi, fent que El Bulli, des de cala Montjoi, es converteixi en el pavelló G de la mostra plantejant un debat sobre les disciplines artístiques no museables. Cada dia, durant els 100 dies de Documenta, van anar a sopar des de Kassel dues persones que van exercir de nexe d’unió entre les dues seus, Kassel i Cala Montjoi. Se’l considera un artista de la cuina, on ha introduït noves tècniques, com la deconstrucció, les escumes, l´esferificació així com l’ús de nitrogen líquid.

Rafael Argullol 

Narrador, poeta i assagista. Doctorat en filosofia. Catedràtic d’Estètica i Teoria de les Arts en la Facultat d’Humanitats de la Universitat Pompeu Fabra. Va ser professor visitant a la Universitat de Berkeley i ha estat docent a diverses universitats europees i americanes. És autor de trenta llibres en diferents àmbits literaris, entre els quals destaquen “La razón del mal”, guanyadora del Premi Nadal el 1993. Entre la seva obra destaquen també els assajos “La atracción del abismo”, “El Héroe y el Único”, “El fin del mundo como obra de arte”, “Aventura: Una filosofía nómada”, “Manifiesto contra la servitud” o “Una educación sensorial”, Premi Assaig del Fons de Cultura Econòmica el 2002. Com a escriptura transversal més enllà dels gèneres literaris ha publicat “El cazador de instantes”, “El puente de fuego”, “Enciclopedia del crepúsculo”, “Breviario de la aurora” o “Visión desde el fondo del mar”, obra guardonada amb els premis Cálamo i Ciutat de Barcelona l’any 2010.

Miquel Barceló

Artista, autor de la decoració de la Cúpula de la sala XX del Palau de les Nacions Unides en Ginebra. Premi Nacional d’Arts Plàstiques i Premi Príncep d’Astúries de les Arts, ha exposat en les principals fires artístiques del món, entre les quals la Biennal de Sao Paolo o Documenta, i en els museus més nomenats.

Joël Candau

Antropòleg especialitzat en ciències sensorials. Professor de la Universitat Nice Sophia Antipolis (França). La seva tasca de recerca se centra en l’antropologia sensorial i cognitiva, antropologia de la cooperació i teoria de l’antropologia. Va ser membre del Conseil National des Universités (Consell Nacional d’Universitats francès) i director del Laboratoire d’Anthropologie et de Sociologie «Mémoire, Identité et Cognition sociale» (Laboratori d’Antropologia i de Sociologia «Mémoire, Identité et Cognition sociale») de la Universitat Nice Sophia Antipolis. Actualment és assessor d’AERES (Agence d’évaluation de la recherche et de l’enseignement supérieur) i de l’Agence Nationale de Recherche (Agència Nacional de Recerca). És autor de títols com “Memòria i experiència olfactiva”, “Memòria i identitat” o “Antropologia de la memòria”, sobre la influència de la memòria en la configuració de la identitat de l’ésser humà. Ha escrit nombrosos articles de divulgació, entre els quals destaca “La tenacitat dels records olfactius”, publicat en la revista científica “La Recherche”.

Bonaventura Clotet

Doctor en medicina especialista en medicina interna i malalties infeccioses. Cap de la unitat de VIH de l’Hospital Universitari Germans Trias de Badalona i director de l’Institut de Recerca de la SIDA Irsicaixa, és un dels millors especialistes mundials en el seu àmbit. El laboratori de retrovirologia que dirigeix és el laboratori de referència en els estudis sobre les resistències del VIH a Europa. Forma part del comitè de direcció d’EuroSida i durant deu anys va formar part del Drug Resistance Mutations Group (International AIDS Society-USA) i vuit anys del Governing Councill de la IAS.

Nandita Das 

Actriu i directora de cinema índia. Ha actuat en més de trenta llargmetratges entre els quals destaquen “Foc”, “Terra” o “Bawandar”, pel qual va guanyar el premi a la millor actriu en el Santa Monica Film Festival. “Firaaq”, pel·lícula amb la qual va debutar com a directora, va ser guardonada amb diversos premis internacionals. Ha estat membre del jurat del Festival de Cannes el 2005, del Karlovy Vary International Film Festival el 2007 i del Festival Internacional de Cinema de Marrakech el 2009. Nandita Das ha treballat amb diverses ONGs i ha defensat qüestions de justícia social a través de diverses plataformes. El govern francès li va atorgar el reconeixement “Chevalier dans l’Ordre des Arts et des Lettres” i és la primera dona índia a formar part del “Hall of Fame” de l’“International Women’s Forum” de Washington.

Abderrahmane Kheddar

Enginyer i investigador. Graduat en enginyeria per l’Institut National d’Informatique (INI) d’Alger. Doctor en robòtica per la Universitat de París. Director de recerca en el CNRS (Centre National de la Recherche Scientifique) de París i investigador del Laboratori Conjunt de Robòtica del CNRS i el AIST (National Institute of Advanced Industrial Science and Technology) de Japó, un projecte franc-japonès amb seu a Tsukuba dedicat a la investigació sobre l’autonomia i la interactivitat robòtica. També dirigeix l’equip IDH (Interactive Digital Humans) al CNRS. La seva tasca investigadora se centra en el camp de l’hàptica (la ciència del tacte), la realitat virtual i la robòtica humanoide. Els seus treballs més recents es basen en el control d’humanoides a través d’interfícies cervell-ordinador.

Harold McGee

Escriptor nord-americà, especialitzat en gastronomia des del punt de vista de la química i la tècnica dels aliments i la història de la cuina. Va iniciar la seva formació en el Califòrnia Institute of Technology, de la Universitat de Yale i va acabar la seva carrera amb la tesi doctoral “Keats and Progress of Taste”. Autor d’un llibre fonamental en la ciència de la cuina: “On Food and cooking: the science and Lore of the Kitchen” (1984), amb una edició ampliada i revisada el 2004. Escriu habitualment a The New York TimesThe World Book Encyclopedia Food & Wine i altres prestigioses publicacions.

Freida Pinto

Coneguda sobretot pel seu paper com Latika en la pel·lícula “Slumdog Millionaire”, guanyadora el 2008 de vuit Oscars entre els quals destaca el de millor pel·lícula. Pinto va guanyar un premi GUILD com a actriu de repartiment i va ser nominada al BAFTA com a millor actriu secundària. Entre la seva filmografia destaquen “L’origen del planeta dels simis”, amb James Franco i John Lithgow, “Or negre”, amb Antonio Banderes, o “Coneixeràs l’home dels teus somnis” amb Woody Allen.

Ben Lehner

Biòleg i investigador. Doctorat en Biologia per la Universitat de Cambridge, és cap de grup de la unitat EMBL-CRG de Biologia de Sistemes del Centre de Regulació Genòmica de Barcelona, on desenvolupa la seva tasca com a investigador ICREA des de l’any 2006. En gairebé set anys, Lehner s’ha convertit en un dels científics més brillants en la seva especialitat. L’activitat del seu grup se centra en l’experimentació i l’anàlisi computacional per arribar a conèixer els principis i l’evolució del sistema genètic amb l’objectiu de comprendre les causes de les mutacions genètiques que originen malalties i el paper que juga l’atzar en aquest procés. El seus descobriments més recents han estat publicats en revistes de prestigi com Science o Nature. Ha estat guardonat, entre d’altres, amb el Premi Banc Sabadell de Ciències Biomèdiques, el Premi Ciutat de Barcelona per la Ciència i el Premi Aniversari de la Federació de Societats Europees de Bioquímica (FEBS). L’any 2012, l’Organització Europea de Biologia Molecular el va reconèixer com EMBO Young Investigator.

Josep Pons

Director d’orquestra. Format en l’Escolania de Montserrat, va continuar els seus estudis de composició amb Josep Soler i de direcció amb Antoni Ros-Marbà. Fundador, director musical i codirector artístic de l’Orquestra de Cambra Teatre Lliure, fundador i director musical i artístic de la Jove Orquestra Nacional de Catalunya, director titular i artístic de l’Orquesta Ciudad de Granada, director artístic i titular de l’Orquesta y Coros Nacionales de España i director musical del Gran Teatre del Liceu des del setembre de 2012. La seva carrera es caracteritza per una gran implicació en els projectes que ha liderat: el disseny artístic, la programació, l’atenció als aspectes de gestió i una marcada personalitat musical. Ha desenvolupat un important catàleg discogràfic amb més de 35 títols editats per les més prestigioses discogràfiques internacionals.

Lisa Randall 

Física teòrica. Va ser la primera dona a ocupar un lloc en el departament de física de la Universitat de Princeton i la primera dona Física Teòrica en el MIT i a la Universitat d’Harvard. El seu interès se centra en les propietats i interaccions de la matèria amb l’objectiu de desentranyar el funcionament intern de l’univers. El seu llibre “Warped Passages“, subtitulat “Desentranyant els misteris de les dimensions ocultes de l’univers” va ser inclòs en la llista dels 100 llibres més notables de l’any 2005 pel New York Times. Els seus estudis l’han convertit en un dels físics teòrics més influents del moment i ha rebut nombrosos premis i reconeixements a la seva labor científica.

Share Button

Àlbum de fotos del Dia S d’el somni a l’Arts Santa Mònica


Matí a Rambla de Santa Mònica Somni's Design Equip d'audio i so Franc Aleu + Dani Molina + Cullera cua de pop Franc Jordi Josep Joan Roca & Miquel Barceló grup amb Miquel Barceló Jordi i Joan Roca Jordi Roca & Sobrassada de Miquel Barceló Jordi Roca, Sílvia Pérez Cruz & Franc Aleu Josep Roca & Franc Aleu Birthday Marc Soldevila i Bruno Olivé Maribel Marc i Bruno Polliwogs & càmera Reunió Celler abans del banquet Reunió Grup Celler Vaalina & Fésser Valiña aixalà al tràiler de realització

L’equip d’el somni va començar a arribar aviat, a partir de les nou del matí. Primer, la gent d’El Celler de Can Roca. Després el grup d’audiovisuals. A migdia, hi havia el tercer assaig, per ajustar, encara més tots els engranatges després de l’èxit del darrer assaig del diumenge 5 de maig del 2013. Si el primer dia es van fer les proves amb artistes que han col·laborat en la construcció del projecte de Franc Aleu i els germans Joan, Josep i Jordi Roca, en el darrer assaig s’hi van concentrar altres implicats en el projecte. Va ser un dia de reunions i ajustos, perquè al vespre en el banquet d’el somni somiat res ni fallés.

Són també persones que formen part de la X de la fórmula –(CCR+A)·X=elsomni–, i també van sortir exultants del VisualLab, de l’escenari, d’aquest innovador saló de banquets, instal·lat al claustre del centre artístic Arts Santa Mònica, de Barcelona, on del 9 de maig al 7 de juny de 2013 hi haurà instal·lada l’exposició el somni. Aquesta mostra es divideix en dotze espais que corresponen als episodis del somni de l’ondina Àstrid.

Ahir va ser un dia especial per a tots els implicats en el projecte, especialment per Franc Aleu, que va celebrar el seu 47è aniversari. Precisament, els germans Roca i l’equip del Celler el van obsequiar amb un pastís d’aniversari.

Un altre moment impactant del dia va ser l’arribada de l’artista mallorquí Miquel Barceló, autor de la sobrasada amb què es farceix la poma d’or del 7è acte. També va ser molt celebrada la visita de la cantant empordanesa Sílvia Pérez Cruz, que ha posat veu a la música que ella mateixa ha creat per a l’acte quart.

 

Els plats somiats pels germans Roca


El menú dissenyat per El Celler de Can Roca consta de catorze tasts que segueixen el fil de la història. Han estat pensats a mesura que avançava la història, seguint el mateix ritme creatiu que la resta de composicions de l’obra, musicals o audiovisuals. Amb els mateixos canvis, ajustaments, variacions, dubtes que la resta d’artistes. Són 12 plats centrals acompanyats, com és habitual en la nostra tradició gastronòmica, d’un entreteniment de benvinguda, d’uns aperitius per obrir boca, i d’uns petits fours al final per acompanyar la sobretaula. En total, els convidats, tastaran seixanta preparacions culinàries.

Benvinguda

Un bonsai de desmai del Japó preparat per Ramon Serafí serà la connexió amb la natura que trobaran els convidats a sobre la taula. Més, serà l’únic plat no individual del banquet. Serà un plat compartit, un pica a pica comunitari per a la distensió, un motiu per començar la conversa, en la tradició d’El Celler de Can Roca, una casa on tothom és rebut amb una olivera amb un fruits farcits d’anxova i caramelitzats. En el banquet d’el somni, els convidats viuran el desperar a l’Edèn.

Bonsai (00046)

Vaixella:

Bonsai desmai de Ramon Serafí

Plat:

Esfera líquida de leche de tigre i pela de llimona ratllada

Nougat d’ametlla, iogurt, menta, daus de gelatina de roses, ras el hanout, pols d’ametlla torrada i esfera de safrà i flor de taronger.

Cruixent de cotna de porc inflada, amb salsa agredolça picant de prunes i verdures confitades en vinagre.

Brunyol de miso i dashi amb gingebre i wasabi.

Tomata d’alvocat amb llavors de tomata amb brots de cilantre.

Bombó de Campari i aranja vermella.

Brioix al vapor de bolets de primavera

Bombó de moixernó

 

Preludi. Dones d’aiguaPlat 4 (mans sopa de lletres)

Vaixella:

Mans juntes de Roos Van de Welde

Plat:

Brou vegetal cuit a baixa temperatura, amb paraules escrites

 

 

 

 

1. Inici somniPlat 13 (LLuna)

Vaixella:

Plat negre de cràters, de Taller Luesma Vega

Plat:

La Lluna: Esfera de tòfona blanca i negra i destil·lat de terra.

 

 

 

2. EspaiPlat 7 (gelat de figa de moro del cap de creus)

Vaixella:

Peanya de marbre, d’I-Marmol

Plat:

Aire de figues de moro del Cap de Creus.

 

 

3. SerpentarisPlat 11 (serpentari)

Vaixella:

El serpentari de vidre, de Taller Luesma Vega

Plat:

Serp d’anguila fumada cremada amb bufador; les angules són cuites al moment en un brou d’anguila. Al final de l’anguila fumada amb angula, cada comensal menjarà un canapè elèctric, a base granissat de menta amb tocs de cítrics i Sechuan Button (o pebre elèctric), i poma impregnada d’eucaliptus i mentol.

 

 

4. Sota el mar

Vaixella:

Recreacions 3D de la natura marina, de Pere Gifre i Dani Molina

Plat:

Plat 12_3 (sota el mar garota)a: Velouté de garotes a la brasa

 

 

 

 

 

Plat 12_1(anémone)b: L’ anèmone de mar (o actínia): Salsa d’anémone de mar a la planxa emulsionada amb oli d’oliva, navalles, algues i espardenyes.

 

 

 

 

Plat 12_4 (sota el mar gamba)c: Gamba a la brasa, amb el cap i les potes fregides, i bombó del cap de gamba.

d: Parmentier de pop

e: Escabetx de musclos

f: Percebe amb fonoll marí

 

 

 

 

 

Plat 5 (mandala)

5. Jardí de les Hespèrides

Vaixella:

Peanya de marbre, d’I-Marmol

Plat:

Mandala dibuixada amb llimona, curri, remolatxa, mango, coco, fonoll, iogurt, canyella, cardamom, menta, gingebre, pebre, flors, carxofa i xai.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. El festeigPlat 2 (ying yang)

Vaixella:

Taller Luesma Vega

Plat:

Ying-Yang d’ostra banyada amb “Palo Cortado”, salsa d’ostra, all blanc i all negre.

 

 

 

 

 

7. La carnalitatPlat 3 (rosa de pit de colomí)

Vaixella, coberts i copa de vi:

Roos Van de Welde.

Plat:

Salsa de mole, roses al a brasa, suc de colomí i pit de colomí disposat en forma de rosa, amb gotes d’aigua de roses.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plat 9 (poma d'or)

7. Poma / Trencadissa

Vaixella:

Taller Luesma Vega

Plat:

Poma de caramel bufat farcida d’escuma i daus de poma a la brasa, amb sobrassada casolana de Miquel Barceló.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. GuerraPlat 8 (guerra)

Vaixella:

Joan Crous

Plat:

Oca a la royale i gotes de sang de remolatxa.

 

 

 

10. Pietat/MortPlat 6 (Mort)

Vaixella:

iMarmol

Plat:

Escuma de patata violeta, bombó gelat de genciana, moll de l’os, ruibarbre amb caviar i trompetes de la mort al fum d’encens i aroma d’artemísia.

 

 

 

 

11. GlòriaPlat 1 (massa mare)

Vaixella:

Andreu Carulla

Plat:

Plat que respira: puré de cacau, gelat de massa mare, litxi deshidratat i fresc, cacau garapinyat i merengues àcids.

 

 

 

12. DespertarPlat 10 (serpentari)

Vaixella:

Llibre de porcellana, de Roos Van de Welde

Plat:

Núvol de cotó de sucre, tocs de flors i mel, gominoles i papallones.

Deu compositors, tretze peces inèdites per a “el somni”


Deu compositors contemporanis, nacionals i internacionals, s’han compromès amb el somni per llegar les tretze peces inèdites que acompanyaran aquesta obra. Dos d’aquests músics han creat més d’una peça: Bernat Vivancos, amb les tres partitures finals, i Carlos Fésser, amb el Preludi i l’acte 8, la Poma / Trencadissa. Els instruments han estat variats, amb un predomini de l’electrònica, però també amb objectes tan clàssics com l’orgue del Palau de la Música de Barcelona o un Stradivarius Triton.
polliwoogsEvidentment, destaquen els Polliwoogs, el quintet de robots resident, creats per Roland Olbeter i conduïts per Carlos Fésser. Hi ha composicions totalment electròniques, com la peça d’Electrocugat per als Serpentaris, acte 3, però també n’hi ha de mixtes, quant a la instrumentació, com ara la inquietant obra de Wolgang Mitterer per a la Guerra, l’acte 9, amb el contrast dels Polliwoogs, l’electrònica, l’orgue del Palau de la Música de Barcelona i la veu del baríton baix vienès Andreas Jankowitsch.

Sergi Caballero i Pedro Alcalde, que destaquen per la composició electrònica, han composat una peça per què el violinista Kolja Blacher fes lluir la sonoritat eloqüent del fascinant Stradivarius Triton. I Albert Guinovart interpreta una bella composició seva amb el piano del Gran Teatre del Liceu de Barcelona. Elena Katz Chernin, reconeguda mundialment per la seva composició per a la cerimònia inaugural dels Jocs Olímpics de Sydney (2000), ha posat música a un poema extraordinari de Pau Riba; els Polliwogs hi posen la música, mentre que la veu  l’hi posen Les Hespèrides, Clàudia Schneider, Ilona Schneider i Mariona Castelar. Elles tres també posen la veu a la trencadissa de la poma d’or, composició de Carlos Fesser.

Sílvia Pérez-Cruz posa la veu de la sirena, amb el so dolç del hang de Ravid Goldschmidt, al capítol 4, mentre que Albert Pla posa la veu, la música i els sons a la sensual carnalitat del setè acte.

Bernat Vivancos, compositor i director de la Escolania de Montserrat, és l’autor de l’epíleg musical d’el somni, amb tres peces gravades a l’Església parroquial de Sant Genís de Torroella de Montgrí. Bernat Vivancos va estar acompanyat pel prestigiós grup vocal Latvian Radio Choir, considerat entre els millors cors de cambra del Món. L’obra de Vivancos també és interpretada pel quartet de violoncels integrat Pau Codina (solista), Marta Requena, Maria Bou, Alba Aro i Oleguer Aymamí.

 

Preludi. Dones d’aigua

Compositor: Carlos Fésser

Intèrpret: Carlos Fésser

Instruments: Robots Polliwoogs, dirigits per Carlos Fésser

 

1. Inici somniLuca Francesconi

Compositor: Luca Francesconi

Intèrpret: Luca Francesconi, Elaine S. Mitchener i Carlos Fesser

Instruments: Polliwogs, veu i electrònica

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Espai

Compositor: Pedro AlcaldeSergi Caballero

Intèrpret: Kolja Blacher

Instruments: Stradivàrius Triton

 

3. Serpentaris

Compositor: Arturo C. Urbina (Electrocugat)

Intèrpret: Arturo C. Urbina

 

4. Sota el marSílvia Pérez Cruz

Compositor:  Sílvia Pérez Cruz

Intèrpret: Sílvia Pérez Cruz

Instrument: Hang

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Jardí de les HespèridesHelena Katz-Chernin

Compositor:  Elena Katz Chernin

Intèrpret: Carlos Fesser

Instruments: Veu i Polliwogs

Veu: Clàudia Schneider, Ilona Schneider i Mariona Castelar

 

 

 

 

 

 

6. El festeig

Compositor: Albert Guinovart

Intèrpret: Albert Guinovart

Instrument: piano

 

7. La carnalitat

Compositor: Albert Pla

 

8. Poma / Trencadissa

Compositor:  Carlos Fesser

Intèrpret: Carlos Fesser

Instruments: Veu i electrònica

Veu: Clàudia Schneider, Ilona Schneider i Mariona Castelar

 

9. Guerra

Compositor: Wolfgang Mitterer

Intèrpret: Andreas Jankowitsch, Wolfgang Mitterer i Carlos Fesser

Instruments: Orgue del Palau de la Música de Barcelona, Polliwogs i electrònica

 

10. Pietat/Mort

Compositor: Bernat Vivancos

Intèrpret: Latvian Radio Choir i el quartet de violoncels: Pau Codina (solista), Marta Requena, Maria Bou, Alba Aro i Oleguer Aymamí

Instruments: Veu i violoncels

Veu: Latvian Radio Choir

 

11. Glòria

Compositor: Bernat Vivancos

Intèrpret: Latvian Radio Choir i el quartet de violoncels: Pau Codina (solista), Marta Requena, Maria Bou, Alba Aro i Oleguer Aymamí

Instruments: Veu i violoncels

Veu: Latvian Radio Choir

 

12. Despertar

Compositor: Bernat Vivancos

Intèrpret: Latvian Radio Choir i el quartet de violoncels: Pau Codina (solista), Marta Requena, Maria Bou, Alba Aro i Oleguer Aymamí

Instruments: Veu i violoncels

Veu: Latvian Radio Choir